パン用小麦粉全粒粉配合

パン用小麦粉は、良質な国内産小麦粉に、胚芽や麦の皮の部分を含んだ全粒粉を配合したパン作りに適した小麦粉です。

【使用例】

ロールパンの作り方・・・

材料：
パン用小麦粉　200g
天然酵母　　　16g
水　　　　　　32cc
砂糖　　　　　16g
塩　　　　　　4g
マーガリン
または植物油　20g
卵　　　　　　1ケ
ぬるま湯・水
（30℃くらい）60cc
卵の卵黄
（上塗り用）　適量

作り方：

1：天然酵母に2倍の水を加えて30時間以上寝かし、生種を作ります。

2：砂糖、塩、卵、水をボウルに入れて良く混ぜます。
3：その中にパン用小麦粉と生種を加えて良く混ぜます。
4：良く混ぜたパン生地にマーガリン、または植物油を加えて良くこね合わせ、伸ばしたり折り合わせたりしてパン生地にツヤが出てくるまで繰り返します。

5：練り上がった生地をボウルにいれ、2〜3時間温かいところ（28℃〜30℃くらい）で香りが出るまで十分に発酵させます。
　発酵途中にガス抜きを行って下さい。

6：生地を10個分の大きさに分割して丸め、20〜30分おきます。

7：ロールの形に成形し、天板に並べ、35〜38℃の温かい40〜50分保管します。

8：卵の黄身を上塗りして、180〜200℃のオーブンで13分〜15分焼き、焼き色が付いたら出来上がりです。

【ご注意】
・ドーナツ、アメリカンドッグなど小麦粉100gに対して水60cc以下で練った生地の場合は砂糖10ｇ以上とベーキングパウダー3ｇ以上の両方を必ず入れてください。
・スペイン風揚げ菓子など小麦粉100gに対して熱湯160cc以下で練った生地の場合は必ず星型の口金等で絞り出して表面をあらくしてください。
（異なった使い方をした場合、油が飛び散り、やけどをする危険性があります。）

■名称：小麦粉
■原材料名：小麦（国産）
■内容量：500g
■アレルギー物質(28品目)：小麦
■賞味期限：製造日より10ヶ月
■保存方法：高温多湿の場所及び臭いの強いもののそばを避けて保存してください。
■販売者：健康フーズ株式会社
　　　　　神奈川県横浜市青葉区あざみ野南2-11-24
■製造者：東日本産業株式会社
　　　　　岩手県紫波郡紫波町犬淵字谷池田116-7

■栄養成分分析表示（100ｇ当たり）
・エネルギー：357kcal
・タンパク質：13.0g
・脂　　　質：2.2g
・炭水化物　：71.4ｇ
・食塩相当量：0.01g
※この表示値は目安です。